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カポナータ

こんばんは♪

料理大好き主夫しょっつです(^.^)

ゆうべは落合務シェフの料理本を見ながら、カポナータに挑戦しました!

材料です。


まずはオリーブオイルで玉ねぎとセロリを炒めます。
軽く色がつく程度まで炒めます。


他の材料は大きさを揃えてカットします。
だいたいでOK!


ホールトマトはあらかじめボウルに移し、果肉を潰しておきましょう。
それを炒めている玉ねぎ・セロリに加えます。



パスタ用のトマトソースよりも、しっかりと水分を飛ばします(=煮詰めます)
この段階で、塩コショウを加え、味を調えましょう!
ちょっと濃いめがいいと思います。


具の野菜は1種類ずつ素揚げします。


こんな感じになりました!
もっと揚げてもよかったと思います♪


温めておいたトマトソースと素揚げ野菜を和えて、手でちぎったバジルを散らして完成です(^O^)/


パンとカポナータだけでも充分ご馳走です♪

※ポイント※************************************************************
落合シェフいわく、「一つ一つの工程でしっかり水分を飛ばすことが大切」とのこと!
************************************************************************

揚げ物も、ある意味食材を"脱水"させることです。

ソース・具材ともに、しっかりと煮詰める、揚げるを行うことで、うま味が凝縮するんでしょうね(#^.^#)

実際、塩・こしょうのみの味付けでしたが、めちゃくちゃ美味しかったです(*^_^*)

野菜の甘味とトマトソースの旨味がガツンと来ました~♪

さすがです!落合シェフ!!

ご馳走さまでした♪

P.S

それにしても仙台はジメジメ~な感じです♪

梅雨入りしそうですね♪

気温もですが、湿度が高いと脱水症状が進みやすい(体から水分が出やすい)ので、みなさんも水分補給には気をつけてくださいね(#^.^#)

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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 料理 カポナータ パスタ

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ホームパーティとお菓子作りが大好き!
嗜好も思考も女子よりな主夫です。

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