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バーニャカウダソース

こんにちは♪
主夫SHOTTUです☆

さて、めんどくさがり屋な私は、パスタに使えるソース類をまとめて大量に作って、あとはラクすることにしてます。

今回はバーニャカウダソースを作りましたよ~。
もともとはイタリア北部はピエモンテ地方の郷土料理ですが、仙台でもここ4、5年で一気にイタリアンの定番メニューになりましたよね。
このソース、ものすごく美味しいのに、ものすごく簡単なんです♪

■材料
・にんにく・・・9個(房)
・牛乳・・・・・500cc
・アンチョビ(フィレ)・・・3缶
・オリーブオイル・・・500cc

■作り方
(1)にんにくの皮をむき、根元の固い部分を切り落とします。
できれば、にんにくを半分に切って、中の緑色の芽を取り除きます(SHOTTUはそのまま使ってます)

(2)鍋に牛乳と(1)のにんにくを入れ、弱火で30分~40分ほど煮ます。
※煮ている最中ににんにくを触ると潰れてしまうので、かき混ぜるならゴムベラで優しくね♪


(3)にんにくと牛乳をザルでこし、にんにくは洗った鍋に戻してゴムベラなどで潰します。

(4)アンチョビ缶を開け、中の油を鍋に加えます。
アンチョビ自体は包丁で細かく刻んでから鍋に加え、ゴムベラなどで潰します。


(5)鍋にオリーブオイルを加えて、弱火で加熱して全体がなじめば完成です。


このレシピは濃縮タイプなので、実際にバーニャカウダ(生・茹で・揚げ野菜につけて食べる)する場合は、オリーブオイルでのばしてください。
冷蔵保存で2週間は軽く持ちます。

バスタソースにしてもいいですし、SHOTTUは野菜炒めや煮込み料理の隠し味にも使ってます!
ぜひお試しください☆

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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 手作り

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Secret

アンチョビなんて買ったことない

ホント料理好きなんだねー

>あおさん♪

むかし会社の送別会で、東京のイタリアンで初めて食べたバーニャカウダを真似してから、すっかりハマってしまいました!
業務用スーパー(佐藤商会とか)で、むきニンニクがあれば簡単ですよ♪

旦那さんもビックリ!?
お家でバーニャカウダ(笑)

No title

しょっつはいつもどこで料理情報しいれてるのか不思議だ。。
なんだよバーニャカウダソースって!!
呪文かよwww

SUUUGEEEEEEZE!!
がんばれ!!

>宴会部長♪

情報はほとんど本ですね♪
BOOK・OFFで105円のを買い漁ってます!
家には100冊はあるかな~( ̄▽ ̄;)

はいっ!!もっともっと頑張ります!
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Author:料理勉強家しょっつ
ホームパーティとお菓子作りが大好き!
嗜好も思考も女子よりな主夫です。

料理勉強家として日々楽しく料理してます(#^.^#)

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