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ハンバーグ☆

20110128_20.jpg

今日のランチはハンバーグ!!!

ハンバーグのコツは何といっても、
冷たい温度ですばやくこねることです。

できれば、最初は肉のみをゴムべらで5分以上こねます。
その後は、塩をひとつまみ加えて、手を氷水などで冷やしながらマッハでこねる!

これで、肉と塩のみだけど糸をひくようになります。
この粘り気は
肉汁を閉じこめる膜
なのです!!!!!

手の温度が肉に移ってすぎたり、だらだらと時間をかけてこねると、この膜が形成されないようです。

このあとは皆さんのお好きな材料を加えてください。
うちは、
炒めて冷ました玉ねぎ、牛乳をひたしたパン粉、卵、塩、こしょう、ケチャップなどなど。
あとは、角切りにした牛肉・豚肉を加えると、ごろっとした食感が楽しめます(*^_^*)





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Secret

すごい美味しそうですね(人´∀`)

なるほど...
参考になります☆・゜・*゜

でした~

to サイバイマン

お!再訪あざーす!!
ハンバーグはおいしいですよね。
ホワイトソースやトマトソースで煮込んだり、和風あんかけで仕上げてもGOODですよね。

サイバイマンさんのおすすめレシピも今度教えてくださいーい!!!!!!!!!!!!

しょっつさんみたいな料理のブログ作ろうかしら~☆・゜・*゜

ハンバーグ食べたくなりました♪
サイバイマンのハンバーグゎいつも、大嫌いな人参を細かく刻んで入れたミニミニサイズのを作って冷凍してお弁当のおかずにしてます(。・ω・。)

to サイバイマン

冷凍してお弁当にもっていくなんて、すごいですネ☆

私はいつもお弁当のメインのおかずで悩みます・・・。

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ホームパーティとお菓子作りが大好き!
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