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洋風おじやと、塩麹の煮物


こんばんは♪
主夫SHOTTUです(*^_^*)

今日の朝ごはんはこちらです♪
◆洋風クリームおじや
◆鶏手羽元と根菜を塩麹で煮物に
◆カフェ&マテ茶のラテ


煮物の具材は塩麹と一緒に密封できる袋に入れて、空気を抜いて1晩冷蔵庫で寝かせます。
んで、そのまま鍋に移してことこと煮れば完成です♪
甘みが少し欲しかったので、甘酒の素(自作)を入れました♪

めっちゃくちゃ美味しかった~(#^.^#)

ご馳走さまでした!!!
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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 塩麹 煮物 おじや

鶏唐揚げの南蛮漬けなど定食

はい!こんばんは~♪
一日一善。晩ご飯は二膳。どうも主夫SHOTTUです(^^)/

今日の晩ご飯はこちらです↓

・キムチ
・五分づき玄米
(右下の皿)
・鶏ムネ唐揚げの南蛮漬け
・ポテトサラダ
・キャベツ・人参・ピーマンの塩麹炒め

最近はやっている塩麹に、挑戦中なんです。

今日は野菜炒めの味付けに使いました!
前もって塩麹で材料を漬けておくと、酵素でアミノ酸などに分解され、旨味成分が増えて美味しくなるようです。
でも60℃以上(?)に加熱すると不活するらしいです。。。
なので、野菜炒めは火を止めた後に塩麹を入れて味付けしました♪

いつもよりダシの素は少なくしたけど、美味しかったです(#^.^#)
特に変な風味やクセもなく、塩代わりに使えそうです♪

ご馳走さまでした!!!

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 唐揚げ 南蛮漬け 塩麹

鶏ひき肉料理

こんばんは♪
料理大好き主夫しょっつです。

昨日鶏ムネ2kgが580円で買えたので、今日はそれを仕込みました。

3分の1はブロックのまま冷凍。
3分の1は一口大にカットして冷凍。唐揚げ用です。

もう3分の1は自分で細かく叩いてひき肉にしました!!
そのミンチに水抜きした豆腐、ネギ、生姜、にんにく、ごま油、塩コショウを加えてよく混ぜーの。


お弁当用にミニハンバーグを!


サラダやサンドイッチ用にそぼろ風に炒めて!


まだ残っているので、それは明日つみれにして鍋でもしようかなと。

さ、今日はたっぷり寝て明日からまた頑張りましょう♪

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 料理 豆腐

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Author:料理勉強家しょっつ
ホームパーティとお菓子作りが大好き!
嗜好も思考も女子よりな主夫です。

料理勉強家として日々楽しく料理してます(#^.^#)

よろしくお願いします♪

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