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ピクルス

こんばんは♪

今日もジメジメしてたので、酸味を効かせたピクルスを作りました♪



明日からちょこちょこ食べまーす♪
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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 ピクルス

カレーとピクルスとマテ茶


こんばんは♪
ソフトテニス大好き主夫SHOTTUです(^_^)
好きなプレーはサーブとローボレーです♪

今日はテニスをしてきたので疲れました~(^o^)/

そんなスポーツの後はカレーですよね♪♪
ピクルスで酢も摂り。
最近コカコーラ社が出しているマテ茶でミネラル補給~。

ご馳走さまでした!!!

福神漬けって手作りできるかな??
カレーに福神漬けは必須なのに、買う気が起きないのは何故だろう?www

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tag : カレー ピクルス マテ茶

ピクルス


こんにちは♪
主夫しょっつです(^o^)

ちょっと前に仕込んだ自家製ピクルスをご紹介しまーす☆

▼材料
野菜はお好みで!今回は以下の野菜を使いました。
・人参…1本
・キュウリ…2本
・れんこん…中3コ
・大根…1/3本
・塩…野菜の総重量の2%
(今回は野菜が750gだったので、塩は15g)

▼ピクルス液
・水…1カップ
・酢…1カップ
・砂糖…大さじ5
・こしょう(粒)…白黒合わせて15粒
・赤唐辛子…1本
・クローヴ…1ヶ
・ローリエ(月桂樹)…3枚
・レモン…輪切り1個分

▼作り方
(1)野菜を食べやすい大きさにカットする。
(2)レンコンはアクが強いので、固めに塩ゆでする。
(3)全ての野菜をボウルに入れ、塩を加えて手で全体にまぶす。
まぶしたらラップでフタをして、40分~1時間ほど置く。
(4)ピクルス液を作る。
小鍋にピクルス液の材料を全て入れ、砂糖が溶けるまで弱火で温めながらよくかき混ぜる。
※砂糖が溶けて混ざったらすぐに火を止める!沸騰させる必要はない!
(5)(3)の置いておいた野菜をざるに移し、水けをサッと切る。
※水洗いはしない。野菜に塩はついたままにする。あくまで水気を切るだけにする。
(6)適当な容器に野菜を入れ、ピクルス液を注いだら準備完了。
3時間ほど漬ければ食べられます。
10日くらいは冷蔵保存で日持ちします。

★ポイント★
●ピクルス液は沸騰させない!
 沸騰させると酸味が飛んでしまうし、野菜に熱が通ってせっかくのビタミン類が減ってしまいます!
 砂糖が溶けるなら火にかける必要もありません。

●野菜×酢×スパイスのパリエーションは無限大!
旬の野菜をドンドン漬けましょう!
また、酢をりんご酢やワインビネガーなどに変えてもいいですよ。
白ワインビネガーあたりは酸味も比較的まろやかです。
スパイスもコショウ以外にもチャレンジすると面白いですね。カレー粉や生姜を1枚入れたりするとガラッと変わります。

これまで色々漬けましたが、レンコンやカリフラワー、セロリなどが人気でした♪
あなた好みのピクルスをぜひ漬けてみてください♪

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ホームパーティとお菓子作りが大好き!
嗜好も思考も女子よりな主夫です。

料理勉強家として日々楽しく料理してます(#^.^#)

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