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キャベツのペペロンチーノ

元気ですかー?

主夫SHOTTUは元気モリモリです(^O^)/

今日は?今日も?晩御飯は麺です♪


■にんにく超たっぷり、キャベツのペペロンチーノ

撮り忘れましたが、サラダも頂きました♪

パスタは暑い日でも不思議と美味しく食べられますね♪

あ!今年は冷製パスタ作ってないな~。

今週チャレンジしたいな~(^_^)

にんにく、生姜、みょうが、大葉、ネギなど、薬味が楽しみながら、この夏を乗り切りたいですね♪

ご馳走さまでした♪

イタリアに行きたい!!!
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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 料理 パスタ

新玉ねぎと鶏ムネのペペロンチーノ

こんにちは♪

炎天下で働く主夫しょっつです(^O^)/

今日の日差しはなかなかものもです♪

さて、ゆうべは実家からもらった新玉ねぎと紫タマネギをたっぷりつかいました♪


■新玉ねぎと紫タマネギ、鶏ムネ肉のペペロンチーノ
■カボチャとサツマイモの素揚げ、バルサミコ酢とバターのソース

タマネギは切ってから20分ほど放置すると、空気中の酸素と反応して血液をサラサラにする成分が増えます。

なので、下ごしらえは玉ねぎから行うようにしてました♪

暑い日が続くけど、ニンニクと生姜をたっぷり効かせたSHOTTUペペロンはペロッといけちゃいます♪

奥さんもオイル系、塩系パスタが大好物なので、喜んで食べてくれてました(#^.^#)

あとはカボチャ♪これも奥さんの大好物♪

下手に味付けするよりもただじっくり焼いただけのカボチャが好きみたい。

だけど、SHOTTUは物足りないので、バルサミコ酢を煮詰めてからバターを加えた芳醇ソースをかけました♪

質の良いバルサミコ酢は、煮詰めてバニラアイスにかけても美味しいです☆

ポリフェノールの赤ワインの15~20倍も含まれているのでGOOD♪

ただ、相変わらず盛り付けや色彩感覚が課題ですかね(^_^;)

でもでも、とっても美味しかったですよ~♪

ご馳走様でした☆

午後も水をたくさん飲みながらお仕事だー!!!

テーマ : 料理
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tag : 主夫 料理 パスタ

カポナータ

こんばんは♪

料理大好き主夫しょっつです(^.^)

ゆうべは落合務シェフの料理本を見ながら、カポナータに挑戦しました!

材料です。


まずはオリーブオイルで玉ねぎとセロリを炒めます。
軽く色がつく程度まで炒めます。


他の材料は大きさを揃えてカットします。
だいたいでOK!


ホールトマトはあらかじめボウルに移し、果肉を潰しておきましょう。
それを炒めている玉ねぎ・セロリに加えます。



パスタ用のトマトソースよりも、しっかりと水分を飛ばします(=煮詰めます)
この段階で、塩コショウを加え、味を調えましょう!
ちょっと濃いめがいいと思います。


具の野菜は1種類ずつ素揚げします。


こんな感じになりました!
もっと揚げてもよかったと思います♪


温めておいたトマトソースと素揚げ野菜を和えて、手でちぎったバジルを散らして完成です(^O^)/


パンとカポナータだけでも充分ご馳走です♪

※ポイント※************************************************************
落合シェフいわく、「一つ一つの工程でしっかり水分を飛ばすことが大切」とのこと!
************************************************************************

揚げ物も、ある意味食材を"脱水"させることです。

ソース・具材ともに、しっかりと煮詰める、揚げるを行うことで、うま味が凝縮するんでしょうね(#^.^#)

実際、塩・こしょうのみの味付けでしたが、めちゃくちゃ美味しかったです(*^_^*)

野菜の甘味とトマトソースの旨味がガツンと来ました~♪

さすがです!落合シェフ!!

ご馳走さまでした♪

P.S

それにしても仙台はジメジメ~な感じです♪

梅雨入りしそうですね♪

気温もですが、湿度が高いと脱水症状が進みやすい(体から水分が出やすい)ので、みなさんも水分補給には気をつけてくださいね(#^.^#)

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 料理 カポナータ パスタ

アボカドのサラダと酒粕パスタ

こんにちは!

土曜日も元気に働く主夫SHOTTUです(^O^)/

昨夜はサラダとパスタを作りました。


◆アボカドにディップ
◆焼きカボチャのサラダ


◆酒かすスパゲッティ

アボカドはトマトと同じ大きさにカットして、マヨネーズとオリーブオイルで和えました。
茹でたエビなんか加えてればぐっと美味しくなりそう(#^.^#)
これでも十分美味しいかったです。

サラダは、カボチャを焼いて、ベーコンとトマトとグリーンカールで仕立てました。
MIXチーズもふりかけ、自家製ドレッシングで美味しく頂きました。

酒かすスパゲッティは初挑戦です!
しめじと玉ねぎとオリーブオイルで炒め、牛乳で溶かした酒粕を加えました。
かなりパンチが効いてビックリ!
ほんの少量でしたが、自己主張が激しい~(笑)

この酒粕ちゃん。
冷蔵庫で大量に眠っております。
どうにかして消費せれば!

さぁ午後も楽しく!今、この瞬間を、一所懸命に!
ファイト~、アタシ(*^_^*)

テーマ : 料理
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tag : 主夫 サラダ パスタ 酒粕

厚切りハムと豆苗のパスタ

こんにちは♪

働く主夫しょっつです(*^_^*)/

いえい!!

今週末は友達と飲むのですが、友達の子供に、手作りデザートを持っていくのが楽しみなんですよね♪

今回はバレンタインが近いので、チョコを使ったデザートを考えてます。

お祭りと一緒で、誰かにプレゼントするのって、考えたり準備しているときが楽しいですね(#^.^#)

今日の帰りはサトー商会に寄っていかねば(笑)

さてさて、ゆうべはパスタを作りました(^.^)


◆厚切りハムと豆苗のペペロンチーノ
◆山芋とホウレン草の和風サラダ

豆苗を初めて調理しまいた。

クセがないので、サッと炒めるだけでも美味しいですね♪

今日は、ニンニクたっぷり入れたペペロンチーノに使いました。

サラダは、皮をむいた山芋を叩いたものと、茹でたホウレン草とあえて作りましたよ♪

ドレッシングは、醤油麹・叩いた梅肉・オリーブオイル・すりゴマで。

かつお節と海苔をたっぷり掛ければ、激ウマ和風サラダの出来上がり♪

山芋と梅肉が美味しい~(^0^)////

ペペロンも最高ですね♪

御馳走さまでした♪

って、ゆうべの感想ですけどね(笑)


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tag : 主夫 パスタ サラダ

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ホームパーティとお菓子作りが大好き!
嗜好も思考も女子よりな主夫です。

料理勉強家として日々楽しく料理してます(#^.^#)

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