スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

【スイーツ】会心のシフォンケーキ ~プレーン味~

こんにちは♪

料理勉強家のダイスケです(*^_^*)

今回もご覧くださいまして、ありがとうございます!

イエイ♪

今日は先日作ったシフォンケーキをご紹介しますぞ♪

今までシフォンは50回は焼いてきて。
ひょっとしたら100回以上かも(#^.^#)?

今回はこれまでで一番おいしく焼き上がりました!!!!!!!

その噂のシフォンケーキがこちらです(^_^)
っていっても食べたの3人だけだけど(笑)




きちんとラッピングすると、なぜか美味しさ倍増!!!


シールも可愛いでしょ?


こんな素敵な写真も♪

この写真は、ダイスケシフォンの一番のファンの方(Nさん)が、
わざわざ撮って送ってきてくれたものです♪

とっても素敵な1枚ですよね。
木の器と敷紙、カフェボウルととってもお洒落です(#^.^#)

このNさん。

たいてい、新作のシフォンの毒見、おっと、味見をしてもらったりしています。
んで、リアクションが早くて率直な感想をくれるので、とても助かってます♪

やっぱり、食べてくれる人が喜んぶところを見るのが、
一番のモチベーションですね(*^_^*)

さてさて話は変わりまして。

なんで今回のシフォンが美味しく焼けたかと言うと、
卵を変えたからです!

それは、
JA直売所「たなばたけ高砂店」で買った、
松島の「蜂谷養鶏場」さんのこだわり卵↓↓↓
hatiyayoukeijou.jpg

もうメレンゲを立てている時から全然違いました!
泡立ちが早い!
焼成でも初期のふくらみが早くてびっくり!

おかげで、超絶ふわふわシフォンに仕上がりました(#^.^#)

これはいろんな卵を試したくなるなぁ♪

宮城県内だけでも、いろんな養鶏場があるんでしょうから。
レッツ・チャレンジですな(^o^)

さぁ今年も残るは1ヶ月!
シフォンもたくさん焼くぞー!!!

Love&Humor♪

----------------------------------------------------------
~紹介~
【JA仙台 農作物直売所 たなばたけ高砂店】
http://secure.jasendai.or.jp/tanabatake/

仙台市宮城野区福室二丁目7-30
定休日/水曜日・年末年始
10:00~18:00

JR仙石線「陸前高砂駅」を降りて、すぐ右手にあります。
毎朝、採れたて新鮮野菜をたくさんの農家さんが納めています。
加工品やお惣菜も美味しそうでしたよ♪
シフォンケーキもあったけど、ダイスケシフォンはまだ無いです(笑)

スーパーで県外の野菜を買うよりも、地元の野菜を買う方がいいなと
個人的には思うので、おすすめです☆

----------------------------------------------------------
~今回のレシピ~
アルミ型 直径20cm分
・卵黄・卵白 ・・・ Jサイズ5個分
・きび砂糖 ・・・ トータルで100g
・天然塩 ・・・ ほんの一つまみ
・サラダ油 ・・・ 70ml
・牛乳 ・・・ 100ml

作り方はこちらを見てくださいね♪
【シフォンケーキの作り方】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-643.html
スポンサーサイト

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 料理 シフォンケーキ

シフォンケーキまとめ♪

こんにちは♪

料理勉強家しょっつです(*^_^*)

今回も訪問くださいまして、ありがとうございます☆

イエイ♪

ボクがよく焼くシフォンケーキを、ここにまとめていきます♪

ぜひぜひ気になるシフォンがあったら見てみてくださ~い(*^_^*)

【シフォンケーキの作り方】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-643.html

【会心のプレーンシフォン】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-814.html

【塩レモンとヨーグルトのシフォン♪】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-827.html

【シフォンでティラミス】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-232.html

【ココア黒糖シフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-421.html

【黒糖きなこ味&チョコ味シフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-405.html

【ラズベリーとクリームチーズとヨーグルトのシフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-401.html

【黒糖くるみシフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-399.html

【紅茶シフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-330.html

【珈琲シフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-333.html

【かぼちゃのシフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-307.html

【チョコとベリーのシフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-299.html

【ミックスベリー&レモン&ヨーグルトのシフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-285.html

【チョコとコーヒーのシフォンケーキ】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-279.html


fc2blog_20141127210325a2f.jpg

fc2blog_20140402065732d56.jpg

fc2blog_20141127210243ccb.jpg

fc2blog_201411272100120a9.jpg

fc2blog_20140402065759c11.jpg

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 料理 シフォンケーキ 料理勉強家

シフォンケーキの作り方

こんにちは(*^_^*)

今回もご覧くださって、どうもありがとうございます♪

主夫SHOTTUです♪
もとい、料理勉強家のダイスケです(*^_^*)

シフォラーでもあります!
注:シフォラーとは、シフォンケーキを食べたり作ったりするのが好きな人のこと(笑)

今回はダイスケ流シフォンケーキの作り方をご紹介します♪

さっそくいってみよー(^O^)/
-------------------------
【材料:20cm型】
■卵黄生地
・卵黄(L)…6個分
・サラダ油…60cc
(グレープシードオイルなどでも可)
・牛乳…70cc
・薄力粉…90g
【2014/11/30修正】
※ベーキングパウダーは使わなくなりました。
なしでも充分ふくらみます。

■メレンゲ
・卵白(L)…6個分

■共通(全体で)
・グラニュー糖…90g


今回はグラニュー糖の代わりにきび砂糖を使いました。
黒糖を使うときもあります。

-------------------------
【下準備】
A.薄力粉をふるっておきます。
 粉の中に空気を含ませ、ふわっとしたシフォンケーキにするためです。
 私は2回ふるいます。

B.ボウル、泡立て器、シフォン型などは洗ってしっかりと乾燥させます。
 油汚れや水分はメレンゲの大敵です。

C.メレンゲ用の卵白はよく冷やしておきます。
 泡立ちが良くなるからです。
 私は卵白を金属製ボウルにあけて、20分くらい冷凍庫に入れておいてます。

D.メレンゲを泡立てる際は氷水でボウルを冷やしながらやると、泡立ちやすいです。
 なので、できたら氷水を用意しましょう。

E.オーブンの予熱をします。
 電気代をケチらず、予熱は早めに開始しましょう。
 メレンゲができたら、すぐに生地が完成させて焼きはじめないと、
 どんどんメレンゲの気泡がなくなってしまうからです。

-------------------------
【作り方】
●全体的な流れ
オーブンの予熱を開始する。

卵黄生地を作る。

メレンゲを作る。

卵黄生地をメレンゲを合わせて、型に流し込み、焼く。

■卵黄生地の作り方
(1)ボウルに卵黄とグラニュー糖(分量内。90gのうち、3分の1くらい)を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てます。


(2)サラダ油を加えて、よく混ぜます。
 同様にして、牛乳を加えてよく混ぜます。

(3)ふるっておいた薄力粉を、さらにふるいながらボウルへ投入します。
 ほぼ均一に、ゴムベラで混ぜます。



■メレンゲの作り方
※オープンの予熱が完了してからメレンゲをたて始めましょう。
 慣れた方は、逆算して予熱が完了するまでにメレンゲをたててもOKです。

(4)ボウルに卵白を入れ、氷水にあてながら、まずは卵白のコシを切ります。
勢いよく真一文字(一直線)に泡立て器を動かし、コシを切るというより「絶ち」ます。


(5)グラニュー糖は3回に分けて加えていきます。
グラニュー糖を3分の1ほど加えて、泡立てていきます。
泡立て器を大きく立体的に動かし、空気をどんどん取り込むイメージで泡立てます。

(6)6分くらい泡立ってきたら、さらにグラニュー糖3分の1を加えて泡立てます。

(7)さらに残りのグラニュー糖を加えて、泡立てていきます。
目安は7分~8分立てです。

メレンゲをすくってツノが少しカーブすればOKです。
DSC_0399_convert_20120920062836.jpg

(8)仕上げにメレンゲ内の気泡の大きさを整えます。
ゆっくり大きく泡立て器をならすイメージで、30秒から1分ほど動かします。
これでメレンゲは完成です。

■卵黄生地をメレンゲを合わせ方
(9)卵黄生地にメレンゲを5分の1ほど加えて、よく混ぜ合わせます。
こうすることで卵黄生地とメレンゲの性質がすこし近づいて、次の工程以降で合わせ易くなります。

(10) (9)の生地に残りのメレンゲを半分ほど加え、ゴムべらで合わせていきます。
※気泡を潰さないように、すくい上げるように混ぜ合わせていきます。

(11)残りのメレンゲを全て(10)に加え、同じように気泡を潰さないようすくい上げるようにして混ぜ合わせます。


(12)生地が均一になったら型に流し込みます。


(13)型を5~10cmほど持ちあげて落とします。
こうすると生地の中の大きな気泡が抜けて、焼き上がりがきれいになります。

(14)オープンで焼きます。
本などでは170℃で30分~40分と書いていることが多いようです。
ダイスケ家のオーブンレンジは古くて設定温度まで上がらないので、190~200℃で、40~60分ほど焼いております。

オーブンはそれぞれクセがあるので、オーブンと仲良くなってくださいね(#^.^#)

【2014/11/30追記】
オーブンレンジを2013年に買い替えたあとは、
160℃で40~45分の焼き方に変えました。

(15)焼き上がったら型をつけたまま、逆さまにして、瓶などにさして粗熱を取ります。
シフォンケーキは自分自身の重さで潰れてしまうので、逆さまにした状態で冷やします。




(16)粗熱が取れたら、パレットや包丁を使って型から外します。


お好みの大きさにカットして食べましょう。


ラップして冷蔵庫で保存すれば3日は美味しく食べられます。

-----------------------
【まとめ】
・型、泡立て器、ゴムべら、ボウルなどの器具はキレイ&乾燥させましょう。
・薄力粉は2回ふるうとフワフワに。
・卵黄生地を作るとき、成分の近い物から混ぜていきます。
卵(卵黄)→油→牛乳→粉
・メレンゲの立てすぎに気をつけてください。
・生地を合わせる時は、メレンゲの気泡を潰さないように優しく、すくい上げるようにお願いします。
・オーブンのクセをつかむまで失敗はつきものです。気長にいきましょう。

-----------------------
【アレンジ例】
・薄力粉の半量を米粉にするとより軽く仕上がります。
・牛乳を豆乳にするとよりヘルシーに。
・牛乳の代わりにヨーグルトを入れると、冷めても美味しく頂けます。
・卵黄生地の最後にインスタントコーヒーをそのまま加えて混ぜると、カフェ味に。

-----------------------
【これまで作ったシフォンケーキの一覧♪】
http://cook428.blog111.fc2.com/blog-entry-805.html

ぜひぜひご覧ください(*^_^*)

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 シフォンケーキ 作り方

黒糖きなこ味&チョコ味シフォンケーキ

こんにちは♪

先週やいたシフォンケーキをご紹介でーす♪

■チョコレートのシフォンケーキ■



■黒糖きなこシフォンケーキ■



どちらもしっとりふわふわに焼けました~。

また焼くど~(#^.^#)

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 シフォンケーキ

ラズベリーとクリームチーズとヨーグルトのシフォンケーキ


こんにちは♪
カリスマ風主夫SHOTTUです!!

この前の日曜日に新作シフォンケーキにチャレンジしましたよ~(*^^*)/
名付けてラズベリーとクリームチーズとヨーグルトのシフォンケーキ


■材料でーす


■ポイント!
卵白は10~15分くらい冷凍庫で冷やすと、泡立ちやすくなりますよ。
ボウルの下に氷水を敷いて冷やしながら泡立てると、なおGoodです♪

んで。
久々にふんわり&しっとりシフォンができました~♪
クリームチーズを細かくカットして入れたのですが、なかなかインパクトがあっていいですね~。
ヨーグルトが入っているので、冷やして食べるとより美味しかったです。



---以下、しょっつ用備忘録-------------------------------------------
【材料】
(粉類)
・薄力粉・・・45g
・米粉・・・・40g
・強力粉・・・5g
・ベーキングパウダー・・・5g
(その他)
・グラニュー糖・・・85g
・卵黄(L)・・・5個分
・サラダ油・・・50cc
・ヨーグルト・・30g
・牛乳・・・・・50cc
・卵白(L)・・・6個分
(具)
・ラズベリー・・・25g
・クリームチーズ・・・30g
※具はなるべく細かくカットした。

【反省など】
最近ふくらみが悪かったのは、卵黄生地の水分量が多かったからかも。
今回は牛乳を減らしてヨーグルトを加え、強力粉も入れたから、よくふくらんだのかな??
健康を意識して油をオリーブオイルにしていたのも良くなかったのかも。。。
今回はサラダ油にしたからよかった??
次回もサラダ油で作ってみよう。

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : 主夫 シフォンケーキ

検索フォーム
プロフィール

料理勉強家しょっつ

Author:料理勉強家しょっつ
ホームパーティとお菓子作りが大好き!
嗜好も思考も女子よりな主夫です。

料理勉強家として日々楽しく料理してます(#^.^#)

よろしくお願いします♪

カレンダー
08 | 2017/09 | 10
- - - - - 1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
カテゴリ
最新記事
最新コメント
最新トラックバック
月別アーカイブ
タグクラウドとサーチ

シフォンケーキ
料理 コツ 主夫 シフォン 弁当 手作り 生姜 料理勉強家 ランチ ホームパーティ 低糖質 低炭水化物 カフェ 勉強家 シフォンケーキ 仙台 ペペロン パン トースト ぶっかけ ねばねば キムチ 納豆 そば 塩麹 鶏ムネ サンド フレンチ パスタ チャーハン 冷奴 そうめん カポナータ 家事 うどん カレー 牛丼 サラダ アボカド 焼きそば つけ麺 大豆 そば飯 酒粕 お弁当 から揚げ ピッツァ PIZZA サバ イナダ なめろう カルパッチョ 餃子 ペペロンチーノ ピザ モツ煮 グラタン ソバ飯 焼きうどん 塩焼きソバ 雑炊 定食 ポトフ 手羽元 刺身 鶏モモ 長芋 ブログ ソバ 天ぷら クリスマス ホームパティ パテ ワイン ケーキ チョコ ラーメン 豚肉 サンマ 豚ふゃぶ リゾット パンケーキ キムチ鍋 ニンニクの芽 きりたんぽ 冷凍 蒸し焼き フリッタータ オムレツ 古代米 野菜炒め 雑穀米 台風17号 ペンネ 作り方 かぼちゃ 柚子茶 なっとう ホワイトソース チャンプルー 買い出し 仕込み サンドイッチ バナナ 豆乳 トマト 手羽先 ポップコーン 映画 ゴーヤ 仙台油麩 ピーマン ピクルス ヨーグルト 山芋 フレンチトースト 銀鮭 にんにく トウモロコシ 梅酒 ほームパーティ ふりかけ タルタル おにぎり 豚しゃぶ ヘルシー カップめ 焼酎 玄米 スープ とろろ モロヘイヤ トマトソース ケチャップ 油揚げ ホットドッグ お粥 クッキー ギョーザ さつま芋 カレーチャーハン カンパーニュ 減塩 ライスコロッケ オニオンスープ 肉味噌 仙台朝市 特製ドリンク 牛タン 唐揚げ ニラ チーズ 天然酵母 カプレーゼ つくね キッシュ 海苔 カップラーメン おじや 煮物 甘酒 マテ茶 ハンバーグ 竜田揚げ チヂミ 豆腐 食パン オクラ 角煮 ポテトサラダ ポイント ホームペーカリー ハム 南蛮漬け ベーコン ゆで卵 煮玉子 簡単 キノコ ニンニク 自家製 ミートソース おから 非常食 節約 大根 イタリアン モモ クリームソース お菓子 手抜き ぬか漬け 発酵 コロッケ 白菜 お好み焼き 魚肉ソーセージ ホットサンド 残り物 バター ティラミス デザート マヨネーズ あんかけ 保存 奥様

RSSリンクの表示
リンク
ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード
QR
ブロとも一覧
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。