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ホームパーティ 5/11

こんにちは♪
今日の仙台は晴れていますが、肌寒く、風が強くてイヤんな感じです♪

さて、いつもは週末にやっているホームパティならぬ宅飲み。
いつもの相棒が週末忙しいってんで、昨日やっちゃいました~(^_^;)

仕込み料理があって冷蔵庫に酒が入らない緊急事態!
鍋に氷水を張って"しずる感"を演出♪


本日のメニューはこちらですぅ。


熟しまくったトマトと、塩麹で漬けておいた豆腐でカプレーゼを♪
バジルは高いので、乾燥粉末で(笑)


キッシュはかれこれ4日前くらいに焼いたもの・・・。
でもそんなの関係ねぇ~♪
タルタルは、奥がアボカドと鶏ムネ(ボイル)で作りました!
手前のはアボカド・鶏ムネ・黒オリーブ・トマトで。
味付けはどちらもオリーブオイル・塩・レモン汁・白ワインビネガーなどでテキトーに♪


さてコチラが今回のメインディッシュ!!!
鶏ムネがさくら野で480円/2kgで安売りしてたので、鶏つくねを手作りしました~(*^_^*)/
材料は、鶏ムネ・長ネギ・玉ねぎ・青しそ・パン粉・お麩・塩麹・コショウ・卵です。
味付けは、左から
・チーズ
・塩&レモン
・自家製タレ
・梅肉
→激ウマ~♪


今回はピザ生地もこだわりました~(^o^)/
生地の配合自体はいつも通りなのですが、今回は冷蔵庫で丸2日寝かせました♪
名付けて『48時間冷温熟成ピザ』!!!
具材はシンプルにチーズのみを4種類(ソース類はなし!)
ブルサン、モッツァレラ、ミックスチーズ、パルミジャーノで!
→これまた激ウマ~♪♪


最後は口が寂しくなったのでサッパリ系で。
奥が自家製ピクルス。
手前が野菜を塩麹で1日漬けたものを、ゴマ油と炒りゴマで絡めたものです♪

ほどんど前日までに仕込んでおいたので、平日の夜でもとどこおりなく宴は進みました~(#^.^#)

しっかし、仙台朝市で買うと安くあがるなぁ♪
サービスしてくれたおじいちゃん店員さん♪ありがとうね(*^_^*)
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テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : ホームパーティ つくね ピザ キッシュ カプレーゼ

トースト・キッシュ・海苔サラダ


おはようございます♪
主夫SHOTTUです(*^_^*)/

今日の朝ごパンはプレートにしました♪
◆ホームベーカリーで作った食パンのトースト
◆玉ねぎとブロッコリーのキッシュ
◆焼き海苔のサラダ

最近キッシュ作りにちょっとハマっておりまして。

今回のは、玉ねぎをよく炒めた物を敷き、その上に固めに茹でたブロッコリーをのせました。
卵液(アパレイユ)は、いつもは生クリームと牛乳が5:5なのですが、今回は生クリームと豆乳を8:2にしてみました♪

生クリームが多めなので濃厚になり、豆乳臭さも気になりませんでした。

しかしホームベーカリー君は大活躍してます!
週に3回くらい働いてもらってますよ~♪
そろそろ生地のバリエーションを増やしてみようかな?
全粒粉や米粉、ナッツ類やレーズンなんて良いかもですね♪

ご馳走さまでした!

テーマ : 料理
ジャンル : 趣味・実用

tag : キッシュ 海苔 サラダ

ホームパーティ4/29,4/30その1

こんにちは♪
献血大好き主夫shottuです☆
今年6回目の献血をしてきたところです。

先週やったホームパーティをザクッとご紹介しまーす♪

【塩麹漬け豆腐とトマトのカプレーゼ】
絹ごし豆腐を塩麹で2週間ほど漬けたものです。
途中2~3回、ペーパーやラップを取り替えて水気を丁寧に切りました。
かなりの美味しさです♪


【いろいろ野菜のサラダ、自家製ドレッシング】
厚切りベーコンやクルトン、トマトに葉っぱ類は美味しかったのですが、
ドレッシングがイマイチ・・・。
味が薄いし、パンチも効いてない!反省しきり。


【ベーコンとほうれん草と玉ねぎのキッシュ】
久しぶりに作りましたが、型が今まで一番上手くできました!
味もまずまず。日持ちするので、パーティ後も美味しく頂きましたよ♪


【マルゲリータ】
生地から作りました!
モチモチ感を出したかったけど、クリスピーみたいになっちゃった(^^;)


【ハンバーグ】
左から
・とんかつソースとケチャップと生クリームのソース
・チーズ&トマト
・大根おろし&大葉
です♪
ハンバーグはゲストのリクエストでしたので、気合もとい気愛を入れて作りました♪
喜んでもらえたので、嬉しかったです(#^_^#)

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tag : ホームパーティ キッシュ ハンバーグ

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Author:料理勉強家しょっつ
ホームパーティとお菓子作りが大好き!
嗜好も思考も女子よりな主夫です。

料理勉強家として日々楽しく料理してます(#^.^#)

よろしくお願いします♪

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